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法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方

售價:315


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詳細資料ISBN:9789866780684
叢書系列:COOK
規格:平裝 / 144頁 / 18 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介  ◇杯子蛋糕換一種攪拌方法,蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。
  ◇以兩種不同比例的巧克力組合,會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。
  ◇使用酸酸的果醬夾餡,誰說馬卡龍會甜得膩人?
  ◇簡單學會法式香緹餡,就可以讓小點心瞬間變高貴。  原來,把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾,就會讓蛋糕好吃得不得了。
  擁有本書,你也可以在家做出蛋糕店水準的西點!  每一道甜點對作者來說都像是剛出生的BABY一樣,必須細心的呵護,從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏,到最後為它穿上美麗的衣裳等,無不是為了給予人們幸福的品味。  秉持著這種堅持,作者精選出最滿意的配方,佐以繽紛多彩的照片和插圖,希望這幸福的滋味,讓每一位讀者在家也能自創幸福。  本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」,以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外,還有作者精心而不繁複的裝飾,適合喜歡製作甜點的人。本書特色  ◎好吃的配方!歷經多年甜點主廚的歷練,作者將經典西點改良出最好吃的配方。   ◎經典的品項!精選全世界最經典、最好吃的甜點,並介紹由來和傳統配方,值得收藏。  ◎清楚的圖文!以一步驟搭配一文,詳細解釋製作過程,方便讀者閱讀及操作。  ◎美食的感動!將食物原味,加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化,就是一種美食的感動。  本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較,交織出一場甜點的盛宴,歡迎光臨!作者簡介郭建昌 ENZO  自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,於是選擇了甜點作為美學的出口  希望把生活當中所嗅到的事與物,以美味的料理呈現出來,讓幸福的氛圍縈繞在你我之間經歷
  2007至今 上城糕餅小舖行政主廚
  2004 ~ 2006  法國蒙布里耶VALRAS-PLAGE  STOMAJO法式餐廳、法國里昂LE MATIN、法國布列塔尼DANIALLE、法國巴黎里昂6區LA SASONDORA
  1998 ~ 2003  上城糕餅小舖西點主廚教學
  2000 ~ 2010  飛訊烘焙材料公司
  2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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