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詳細資料ISBN：9789863314004
叢書系列：SUPER CHEF BOOK
規格：平裝 / 176頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介日本電視冠軍甜點大師── 「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作！只要擁有這一本就能將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！　　2011年，小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展，就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.（巧克力愛好者俱樂部）的評鑑，榮獲「LES 150 MEILLEURS CHOCOLATIERS DE FRANCE」（法國最佳巧克力師傅150人）的肯定，成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。　　本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發揮創意，大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材，創作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外，也詳細解說製作巧克力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。

詳細商品說明

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